El proceso de producción de la panela empieza con la cosecha de la caña de azúcar madura, que luego se transporta a un trapiche -lugar en el que se procesa la caña de azúcar para convertirla en panela-. Allí se sustrae el jugo y se cocina a altas temperaturas hasta obtener una sustancia espesa. En la imagen, un trabajador mueve el líquido obtenido en la planta transformadora de la reserva.

El proceso de producción de la panela empieza con la cosecha de la caña de azúcar madura, que luego se transporta a un trapiche -lugar en el que se procesa la caña de azúcar para convertirla en panela-. Allí se sustrae el jugo y se cocina a altas temperaturas hasta obtener una sustancia espesa. En la imagen, un trabajador mueve el líquido obtenido en la planta transformadora de la reserva.